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ROMA, 8 FEB - Bere la birra fa bene contro l'osteoporosi. Una buona novella per tutti gli amanti della bevanda al luppolo: lo studio svolto dal Department of Food Science and Technology presso l'Universita' della California, ha evidenziato che la birra e una ricca fonte di silicio organico, un ingrediente fondamentale per aumentare la densita 'minerale ossea.

L'analisi, che e stata pubblicata sul Journal of the Scienceof Food and Agriculture, ha analizzato una vasta gamma di diversi tipi di birre commerciali per determinare la loro relazione tra metodi di produzione e tenore di silicio. I risultati a cui sono arrivati i ricercatori sono rassicuranti per tutti gli appassionati di una delle piu'antiche bevande alcoliche al mondo: un moderato consumo di birra puo', dicono gli studiosi, aiutare a combattere l'osteoporosi,la malattia del sistema scheletrico sistemica dell'apparato scheletrico caratterizzata da una bassa densita' minerale ossea e da un deterioramento della micro architettura del tessuto osseo. Il silicio organico e presente nella birra in forma solubile di acido orto silicico (OSA), con un tenore medio di 6,4-56,5 mg per litro. Un valore questo che fa diventare la bevanda,affermano i ricercatori, una delle principali fonti del minerale nelle diete occidentali. L'analisi svolta ha infatti evidenziato che sia il luppolo che il malto, i due principali ingredienti da cui si produce la birra, contengono alti livelli di silicio. Per quanto riguarda il malto i ricercatori spiegano che nella buccia dell'orzo risiede la maggiore concentrazione del minerale, parte che non viene influenzata nel corso della germinazione del cereale. E inoltre le analisi effettuate sul luppolo hanno rilevato livelli di silicio quattro volte superiori rispetto a quelli del malto. La birra contiene alti livelli di malto d'orzo e di luppolo che sono le piu' ricche fonti di silicio - ha commentato Charles Bamforth, autore principale dello studio - il grano contiene meno silicio rispetto all'orzo, perche' e' l'involucro dell'orzo ad essere ricco di questo elemento. Questa parte invece e presente durante la fabbricazione della birra facendo sopravvivere il silicio nella bevanda tanto amata.